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In mwbavietnamita, il termine mwbqmwbgbánh (Hanoi: [ɓaʲŋ˧˥] o Saigon: [ɓan˧˥], mwcqchữ Nôm: 餅cite-ref-1[1]), traducibile approssimativamente come "torta" o "pane", designa un'ampia varietà di cibi preparati.cite-ref-2[2] Con l'aggiunta di aggettivi qualificativi, mwegbánh si riferisce a un'ampia varietà di torte, focaccine, pasticcini, panini e altri generi alimentari caratteristici, dolci o salati, che possono essere cotti al vapore, al forno, mediante frittura, mwewfrittura profonda o bollitura. I cibi fatti con mwfafarina di riso o di mwfqfrumento sono chiamati generalmente mwfgbánh, ma il termine può riferirsi anche a certe varietà di piatti di torte a base di pasta o di pesce, come il mwfwbánh canh e il mwgqbánh hỏi.

Ogni varietà di mwhabánh è designata da una parola o espressione descrittiva che segue la parola mwhqbánh, come mwhgbánh bò (letteralmente "torta di mucca" o "torta strisciante") e mwiabánh chuối (letteralmente "torta di banana"). I mwigbánh che sono avvolti in foglie prima di essere cotti al vapore si chiamano mwiwbánh lá (letteralmente "torte di foglia").

In vietnamita, il termine mwjgmwjwbánh non si limita alla mwkacucina vietnamita: si applica ugualmente ad alimenti vari come i mwkqbiscotti della fortuna (mwkgmwkwbánh may mắn), il mwlapudding, il mwlqcrème caramel (mwlgmwlwbánh caramen) e l'mwmaostia (mwmqmwmgBánh Thánh). In alcuni casi, la parola può riferirsi anche a oggetti non commestibili che hanno la forma di una torta, come pneumatici, saponi da bagno e rotelle di tabacco pressato.

• Varietà

• Spaghetti

• Ravioli

• Pancake

• Rotoli

• Carta di riso

• Panino

• Torte dolci

• Piatti per occasioni speciali

• Altri

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Esiste una enorme varietà di piatti chiamati con il prefisso mwngbánh.

• mwogBánh canh, spaghetti grossi.

• mwpqBánh hỏi, spaghetti estremamente sottili che si intrecciano in fasci intricati e spesso si coprono con cipolla tritata e un piatto di carne complementare.

• mwqamwqqBánh phở, spaghetti di riso usati nel mwqgmwqwphở.

• mwrwBánh bá trạng, simile allo mwsqmwsgzongzi cinese.cite-ref-3[3]

• mwuaBánh bao,cite-ref-4[4] cornetto a forma di palla ripieno di maiale e altri ingredienti.

• mwvwBánh bột lọc, mwwqmwwgravioli:

• mwxqBánh bột lọc trần,cite-ref-5[5] ravioli con copertura di mwywamido di tapioca, simile al mwzafun guo chaozhou.

• mwzwBánh bột lọc lá,cite-ref-6[6] piccoli ravioli di farina di riso ripieni di gambero e maiale macinato e avvolti in una foglia di platano, originari dello Hue.

• mwbgBánh cam, palle di sesamo e riso glutinoso fritte ripiene di mwcapasta di fagioli cinesi dolci, originarie del sud del Vietnam.

• mwcgBánh ít, palline di riso glutinoso ripiene:

• mwdgBánh ít trần,cite-ref-7[7] palline di riso glutinoso ripiene "nude".

• mwfqBánh khúc,cite-ref-8[8] palla di riso glutinoso.

• mwhaBánh nậm,cite-ref-9[9] raviolo piatto di farina di riso di Hue ripieno di maiale macinato e funghi, condito con peperoncino e spezie, e avvolto in una foglia di platano.

• mwiwBánh phu thêcite-ref-10[10]cite-ref-11[11] (letteralmente "torta di marito e moglie") o mwlqbánh xu xê, una torta dolce fatta di farina di riso o tapioca e gelatina, ripiena con pasta di fagioli cinesi.

• mwmaBánh phu thê bột bán, torta di marito e moglie fatta con perle di tapioca.

• mwmwBánh rán, palle di sesamo e riso glutinoso fritte ripiene con pasta di fagioli cinesi addolcita, del nord del Vietnam.

• mwngmwnwBánh tẻ, tortino di riso al vapore avvolto in foglie di un albero locale a forma di cilindro lungo e sottile, ben cotto.

• mwqaBánh bèo,cite-ref-12[12] tortini di riso salati al vapor.

• mwrwBánh căn,cite-ref-13[13] una specialità del sud consistente in pancake piccoli fatti di uova di quaglia, cucinati in piccole padelle di argilla.

• mwtgBánh đúc,cite-ref-faobanhduc-14-0[14] torta di riso o di mais mangiata come dolce, o piatto salato.

• mwvqBánh rế, pancake fritto.

• mwwaBánh khọt,cite-ref-15[15] una specialità del sud consistente in piccoli pancake di farina di riso fritti.

• mwxwmwyaBánh xèo, crespelle con il sapore di mwyglatte di cocco.

• mwzgBánh cuốn, rotoli di riso al vapore.

• mw0qBánh tôm, torte di gambero.

• mw1qBánh tôm Hồ Tây, una torta di gambero, specialità della zona vicina al Lago Tây (mw2aHồ Tây), Hanói.

• mw3aBánh tráng, carta di riso.

• mw3wBánh ướt, carta di riso al vapore.

• mw6qmw6gBánh mì, panino vietnamita.

• mw7gBánh bò ("torta di mucca"), fatto di farina di riso glutinoso e latte di cocco, con una consistenza mielosa.

• mw8qBánh cáy, dolce rettangolare fatto tostando e macinando riso glutinoso e altri ingredienti.

• mw9aBánh da lợn, torta al vapore con strati colorati fatti di amido di tapioca, farina di riso, latte di cocco e acqua, zucchero e altri ingredienti.

• mw9wBánh đúc,cite-ref-faobanhduc-14-1[14] pastel de arroz o maíz tomado como postre, o salado.

• mw-gBánh chuối, torta di platano.

• mwaqeBánh khoai môn, torta di mwaqmmwaqqtaro.

• mwaqyBánh tiêu,cite-ref-16[16] ciambelle vuote.

• mwaq0Bánh trung thu, torta di luna (mwaq8yue bing).

• mwariBánh khoai mì,cite-ref-17[17] torta di mwargmanioca dolce.

• mwasmBánh chưng, raviolo quadrato di riso al vapore avvolto in una foglia di mwasudong (mwasclá dong).

• mwaskBánh tét, torta di riso glutinoso a forma di tronco, avvolta in foglia di platano e ripiena di carne o verdura.

• mwaswBánh trôi,cite-ref-18[18] anche mwatibánh chay (letteralmente "torta galleggiante").

• mwatqBánh tô, una torta appiccicosa rotonda di color dorato che si serve nell'anno nuovo. Si fa con farina di riso glutinoso, zucchero, acqua e olio di soia. Come la torta dell'anno nuovo cinese, mwatyneen gow, si serve tagliata a fette sottili bagnate nell'uovo e fritte. È una torta poco comune, della quale si dice che la forma rappresenta una ruota. A volte si decora con semi di sesamo e colorante rosso.

• mwatsBánh bông hồng.cite-ref-19[19]

• mwauiBánh bông lan.

• mwauuBánh chay, servito insieme al mwaucbánh trôi.

• mwaukBánh cốm.

• mwauwBánh đa.

• mwau8Bánh đậu xanh.cite-ref-20[20]

• mwavyBánh dứa.

• mwavkBánh gai.

• mwavwBánh giầy, scritto anche mwav4bánh dầy.

• mwawaBánh giò.

• mwawmBánh ít lá gai.

• mwawyBánh kẹp.

• mwawkBánh mật.

• mwawwBánh lá dừa.

• mwaw8Bánh phồng tôm.

• mwaxiBánh phục linh.

• mwaxuBánh quế.

• mwaxgBánh tráng mè.

• mwaxsBánh tráng nướng.

• mwax4Bánh bột chiên, la torta di farina di riso fritta che si serve con uova.

cite-note-11. ↑ mwayymwaycJean-Louis Taberd, mwaygbánh, in mwaykDictionarium Anamitico-Latinum, p.mwayo 16.

cite-note-22. ↑ mway4Richard Sterling, mway8mwazaBanh, in mwazeWorld Food: Vietnam, Lonely Planet, 2000, mwaziISBNmwazm 978-1-86450-028-8.

cite-note-33. ↑ mwazgmwazkmwazoBánh Bá Trạng (Bak Chang Dumplings), in mwazsPlaying with My Food.

cite-note-44. ↑ mwaz8mwaaamwaaeBanh Bao on sale at the Chau Doc Market, in mwaaiFlickr. mwaamURL consultato il 30 aprile 2019 mwaaq(archiviato dall'mwaauurl originale il 13 novembre 2012).

cite-note-55. ↑ mwaakmwaaomwaasBột lọc trần, in mwaawFlickr.

cite-note-66. ↑ mwabamwabemwabiBánh bột lọc..., in mwabmFlickr.

cite-note-77. ↑ mwabcmwabgmwabkBánh Ít Trần, in mwaboFlickr.

cite-note-88. ↑ mwab4mwab8mwacabanh khuc, in mwaceFlickr.

cite-note-99. ↑ mwacumwacymwaccbánh nậm, in mwacgFlickr.

cite-note-1010. ↑ mwacwmwac0mwac4Bánh Phu Thê (Husband and Wife Cakes), in mwac8Playing with My Food.

cite-note-1111. ↑ mwadmmwadqmwaduBanh Xu Xe, in mwadyFlickr.

cite-note-1212. ↑ mwadomwadsmwadwBanh Beo, in mwad0Flick.

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cite-note-faobanhduc-1414. ↑ mwaeomwaesmwaewPlain Rice Flan (Bánh Đúc), in mwae0fao.org mwae4(archiviato dall'mwae8url originale il 21 ottobre 2007).

cite-note-1515. ↑ mwafmmwafqmwafuMini-cupcakes, in mwafyFlickr.

cite-note-1616. ↑ mwafomwafsmwafwBanh Tieu, in mwaf0Flickr.

cite-note-1717. ↑ mwagemwagimwagmbánh khoai mì nướng, in mwagqFlickr.

cite-note-1818. ↑ mwaggmwagkmwagobanh troi - floating cake, in mwagsFlickr.

cite-note-1919. ↑ mwag8mwahamwaheBánh bông hồng, in mwahiFlickr.

cite-note-2020. ↑ mwahymwahcmwahgBánh đậu xanh, in mwahkFlickr.

• mwah0Bing

• mwaiaCucina vietnamita

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Bánh

• mwaiu(EN) Alice's Guide to Vietnamese Banh, su dina-n-brian.com (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2011).